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物华天宝话宜宾 ——生境.学养.李庄(上)

[2018-02-26]        作者:轩辕子乐

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篇首图 这是绸缎吗?还是其他某种织物?此图拍摄完成后,甚至没有调整色彩饱和度和对比度!至于到底是什么,朋友们好好思考一下,将自己的结论与后面的标准答案进行比对,估计很多人会错愕!

 

短时间内三次来到宜宾,强烈感受到这里的物华天宝,一碗小小的宜宾燃面,就做得有滋有味。宜宾翠屏区的李强区长曾夸下海口,每天选两种面(燃面只是宜宾众多面条中的一种)各要一两做早点,在宜宾可以一、两个月不重样儿。而在我,即使不吃其他品种,连续吃一、两个月的宜宾燃面,估计也不会腻!

 

2 正宗的宜宾燃面必放芽菜和辣子,用“燃”字,是想道出辣味刺激味蕾的火辣劲儿,这两样算是燃面万变不离的“宗”。而真正让燃面呈现出美妙特质的是下水煮的火候,以及各家然面馆秘而不宣的调料(据说都要用20多种调味品配置)。这在让宜宾燃面在大致相同的味道上,呈现出各家手艺细致而微的差异,让真正的美食家乐此不疲。所以我这样的大吃货(没办法,吃是荟聚网的一大任务)才会“连续吃一两个月而不腻”

 

3 当然,要说宜宾知名度最高的美妙味道,五粮液则是当仁不让,居首位的。对五粮液就不再过多赘述,否则有画蛇添足之嫌,这里只强调一点:五粮液厂区是全球最大的连片酿酒厂区,所以有“酒海”之称。图中是中健城乡的马小丰副主任,我和他刚操持了首届中健杯中国傩城站活动,就直接转道宜宾,对喜酒的他来说,参观五粮液酒厂,再品一品原浆五粮液,着实是种享受

 

当然,李庄的白肉和江鱼,蜀南竹海的全竹宴(主角是竹荪)也是当地闻名遐迩的美食,至于宜宾兴文县的苗家醉鹅,则是厨艺精湛的当地厨师(也是当地小有名气的“光明苗家醉鹅”的老板),运用实践中谙熟的消费心理学,为新创的菜品起的,引发好奇心的菜名,其实与传统苗族餐食毫无关联。但做法和味道着实独到。当地土酿高度白酒中的酒精,在高温下,从锅盖边缘溢出,瞬间化作红红的火焰,直到近半小时后,当烧鹅汤汁中绝大多数的酒精已经耗尽,锅盖处的火焰熄灭,一锅散发着诱人香气的烧鹅就可以端上餐桌了。

 

4 锅盖边缘窜出猎猎火苗的铁锅,里面就是我们点的苗家醉鹅

 

5 端上餐桌的苗家醉鹅,一道绝对的美味

 

如果说宜宾有什么美食,是将味道的细腻,演绎到了极致,那恐怕非“叙府(宜宾旧称)糟蛋”莫属。一个偌大的礼盒中,只有两小罐,每罐中只有一枚糟蛋。食用时将糟蛋捣碎,再佐以礼盒中自带的白糖与白酒。但只需要品尝一小口,那极其细腻,却又极其浓郁的糟香味道与粗颗粒糖的甜,就会在酒的调和下,让人产生美妙的味觉感受!尤其是那细腻的糟香,本身也是多种味道,恰到好处的混合,说明书上介绍叙府糟蛋的炮制时间长达一年,如果谁对此有异议,入口的瞬间,他所有疑虑都会被打消,因为那是只有经过悠长时日的浸润,才能达到食材最深处的细腻味道。

 

6 一个礼盒中,只有这样两罐叙府糟蛋。始创于1862年,炮制需要整整一年。对于真正的美食家,即使不喜欢叙府糟蛋的味道(不是所有人都会喜欢吃糟香),也一定不会质疑这绝对是顶级的美食

 

聊完了美食再来说说美景。宜宾长宁县的蜀南竹海,是《中国国家地里》2005年特刊评出的中国最美的十大森林之一,想象一下,在中国如此广袤的国土上,获此殊荣的地方,将有何等的精彩!当然,十一月中旬的初探,显然无法向朋友们展示翠竹欲滴的清新气象。更由于当天气象的原因,也没有在观云亭看到如海浪般涌动的,覆盖着翠竹的丘陵小山峦(类似桂林峰丛,但要低矮、绵密。这种景观恐怕是竹海得名的原因)。

 

7 第二次宜宾之行时,对蜀南竹海进行的考察

 

8 蜀南竹海龙吟寺

 

9 仙寓洞是蜀南竹海的又一奇特景观,一个天然的岩腔,长足足有300多米,宽和高在2-15米之间。上面是莽莽竹海,下面是幽深的大峡谷

 

远不如蜀南竹海出名,却依然值得大书特书的,是宜宾兴文(县)石海。早在1980年,“兴文式”岩溶就与云南路南石林、广西桂林溶峰丛一起,成为中国西部喀斯特地貌的三种典型类型,并因此在2005211日,联合国教科文组织在法国巴黎举行的第二届世界地质公园专家评审大会上,成为第二批世界地质公园。想一想石林和桂林的知名度,就知道兴文石海有多少开发潜力可供挖掘。

 

10 兴文石海的“聚宝盆”是一个世界级的天坑漏洞构造(在中国排名第七)。突然发现:没带短焦广角镜头来石海是个错误!即使将24-70mm镜头的焦距定在最小端,也仅仅拍摄了“聚宝盆”的四分之一!其长径650米,短径490米,深208米,这里是我国最早发现并对天坑进行研究的地方

 

11 兴文石海的天泉洞则以其空间规模和系统的游览长度(已探测长度10.5公里,上下四层)居于世界洞穴之首。用入口大厅中渺小的游人做参照物,任何人都会惊叹其规模的宏大

 

12 天泉洞内迷人的喀斯特梯田

 

当然,这里还有新近形成的人工景观——中国第三、世界第五的向家坝水电站。虽然连续去宜宾三次了,但这里丰富异常的人文、自然看点,让人应接不暇,于是还没有机会到访向家坝,也就无从为朋友们分享那里壮观的美景(凭着长期进行田野调查的经验,足以判断出中国第三意味着什么),但能够实现宜宾之行,其实是向家坝“所赐”。正因为向家坝的建成发电,才使宜宾拥有超低的电价,让国家级尖端高科技——第三代半导体晶圆碳化硅项目能够落户。随着这个项目,我们来到了宜宾。

 

13 第一次宜宾之行,见证了国家级尖端高科技项目——第三代半导体晶圆碳化硅(除此之外还有三个项目)落户宜宾。图中是项目方,中科钢研赴宜宾的主要领导张岩(右2)和鲁嵘(右1

 

现在,需要回过头来,看一下篇首图中的“绸缎”是什么,不知朋友猜出来没有?那是金丝楠木(猜中木头就算对,可以微信向我讨红包)。宜宾是中国最好的金丝楠木主产地,同时,宜宾的香樟树资源占全国总量的80%以上,故宜宾有中国的香海之称。加上这里有120万亩茶叶种植面积,号称茶海,这就构成了“一庄五海”(一庄是抗战文化名镇,中国李庄,五海是竹海、石海、香海、酒海和茶海),宜宾的城市名片,涵盖了从人文、景观、资源到产业的诸方面。

 

14 第三次宜宾之行,拜访了宜宾金丝楠木协会陈延兵会长的企业。篇首图拍摄的,就是这张金丝楠木方桌的局部

 

然而,本篇的写作,既不是要成为美食攻略,也不是要成为人在旅途的游记。而是想初步探讨生境,包括经济基础对文化养成(或者用国家博物馆原副馆长陈履生老师、桂林著名画家肖舜之老师的用语——学养【注1】)的影响,以及文化养成的漫长性与脆弱性。

 

15 正是在陈履生老师《文.文人.文人画》开幕式后的这次小范围交流中,桂林著名画家肖舜之老师自嘲自己无法成为大师了,因为学养不够,学养需要从小就开始文化养成。在我看来,学养甚至需要代际传递,因此是极其缓慢且容易被干扰和打断的。用一句蛮流行的话做个不恰当的比喻:人可以一夜爆发,但需要三代,才能培养出贵族。图中从左到右分别是:国家博物馆原副馆长陈履生老师、姚庚(作为梁思成的助手,为花桥美术馆创作了中国首例大型马赛克壁画《漓江山水歌》的姚奎老先生的长子)、花桥美术馆邱丽萍馆长、桂林著名画家肖舜之老师

 

1130日,参加了国家博物馆原副馆长陈履生老师在桂林花桥美术馆个人画展《文.文人.文人画》的开幕式。撰写开幕式文章时,就着文化养成的问题提到了李庄,提到了罗南陔,于是计划深入写写这一主题。之后,恰好拜读到了陈履生老师的文章《文人画和文人艺术没有了学养的高度就是失去了灵魂和支撑的基础》(下简称为《学养的高度》。文中,他甚至提出了当今的知识分子不能简单地等同于文人的论断)。好文!有强烈的共鸣!其实,大而化之,一个民族的文化,如果失去了学养的高度,不亦会“失去了灵魂和支撑的基础”吗?

(待续未完)

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                                                                     轩辕子乐

                                                                     2018/2/19

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